DR.HSU的健康家園

最近大家都很關心「食安問題」，但是我們是否忽略了一個隨手可行的預防方法？

台灣人吃飯，習以圍坐共餐，因天生的好客，無論親疏，常不分彼此，以食物的共享來顯露熱情。共用餐具所可能引發傳染病的潛在危機，也因此被忽略了。

我們都知道「病從口入」，許多病毒、細菌都可經由口沫傳染。例如感冒，細菌性腸胃炎 ， 輪狀病毒和諾羅病毒腸胃炎，A 型肝炎，甚至可引起胃潰瘍和胃癌的幽門螺旋桿菌，以及許多寄生蟲等疾病。即使沒有明顯的病徴，口腔內也有很多病毒和病菌而不自覺。

廿多年前台灣的衛生單位曾積極提倡過「公筷母匙」的飲食習慣，可是沒有成功。大家習以為常，幾乎沒有人再提起了。

昨天看到下面這篇報導，譲我要再呼籲「為了自己和家人，尤其下一代，的健康，請大家用公筷母匙！」

根除幽門桿菌 證實可防胃癌

（中央社記者陳清芳台北3日電）台灣平均每2人就1人的胃裡有幽門螺旋桿菌。台大醫院追蹤證實，根治幽門螺旋桿菌，可將胃部萎縮的發生率降低77%、至少降低25%胃癌發生率。

台大醫院內科部主治醫師李宜家指出，在國人10大癌症排名第7的胃癌，一般是從慢性胃炎、胃萎縮再發展為胃癌，每年奪走2200條人命，利用糞便篩出胃部的幽門螺旋桿菌，使用抗生素根除滅菌，是預防胃萎縮、胃癌的方法。

台大醫院2004年開始在馬祖做吹氣篩檢、開始積極投藥後，馬祖人胃部幽門螺旋桿菌帶菌率原本6成，10年4次篩檢及治療後，已降到1成，比大台北地區3成5還低。2012年在彰化縣試驗改成糞便篩檢，也再次證實篩檢治療的防癌功效。

研究成果去年發表於消化醫學國際期刊（GUT）也吸引世界衛生組織注意，邀請台灣醫師參加去年底在法國召開的「根除幽門螺旋桿菌作為胃癌預防策略」共識會議，與其他18名來自英、美、法、日、韓、中國共商，今年出版的策略報告納入台灣成功經驗。

幽門桿菌是經口傳染，共同餐具、母親用口哺餵小孩都會傳染。預防感染定要公筷母匙，注意飲食衛生；若要避免胃部癌變，除少吃高鹽、醃漬物，空腹時盡量不要喝茶、咖啡、酒等刺激性飲料。

李宜家說，在吹氣、糞便、胃鏡等3種篩檢工具中，糞便檢體具有非侵入、不需預先空腹吃藥、敏感性高、偽陰性低的便利優點，糞便檢出帶菌者，再以胃鏡檢查確診後，可接受7到14天的抗生素除菌治療。1031003

50%台灣人的胃裹有幽門螺旋桿菌。多可怕啊！那就是為什麼台灣人有這麽多胃癌的原因之一。大家一味追求美食，卻忽略了基本的飲食衛生習慣。

預防勝於治療！

真的很希望，衞生當局能夠像當年推行B型肝炎疫苗，因此大為降低慢性B型肝炎和肝癌一樣，再度積極推行「公筷母匙」，讓下一代免於胃癌和A型肝炎的恐懼。也呼籲電視美食節目能起示範作用，節目「美食好簡單」 就是個好榜樣！值得加奬！

揚棄傳統用餐方式，對講究親情的台灣人而言，實需時間和觀念上的調適。在呼籲督導政府產業注重「食安問題」的同時，是否也自省一下，實行自己家中的「食安運動」！

DR. HSU 的叮嚀 （編輯自：慈濟「心素食儀」）

【環保食器】

共餐時刻，毋需「相濡以沫」

共享飲食歡愉的同時，注重用餐禮儀、使用公筷母匙，讓心靈與味覺一起提升。

【公筷母匙】

你用你的碗，我用我的筷，咱們楚河漢界分清楚。也請不要用你的筷子挾菜給我！
別懷疑！不是要拒你於千里外，而是不讓病菌來上咱們的餐桌！

◆非關親疏，避免傳染

公筷母匙不過是多一雙公用筷子和一支湯匙。只要有心，大家都能做到！

Photo credit : Roland